Ingredients for Endive and Escarole Salad with Mustard-Orange Vinaigrette

• 2 navel oranges

• 2 teaspoons red-wine vinegar

• 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 2 teaspoons Dijon mustard

• 1 medium head escarole, torn into 2- to 3-inch pieces (12 cups)

• 4 Belgian endives, leaves separated and halved crosswise

Grate 1 teaspoon zest from 1 orange and reserve.

Cut peel, including white pith, from oranges with a sharp knife. Cut segments free from membranes into a bowl. Squeeze 1 tablespoon juice from membranes into a large bowl and whisk together with reserved zest, vinegar, oil, mustard, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper until emulsified.

Add escarole, endive, and orange segments to vinaigrette and gently toss.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.