דלג לתוכן הראשי

Fattoush

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant Fattoush is a quintessential Levantine bread salad that celebrates the bright, fresh flavours of a Mediterranean summer. Unlike a standard green salad, this recipe features crisp toasted pitta bread which acts as a vehicle for a zesty, citrus-forward dressing enriched with sumac and pomegranate molasses. It is a wonderful example of how simple, high-quality ingredients like ripe tomatoes and crunchy cucumbers can be elevated into something truly special with the right herb balance.

As a versatile vegan dish, this salad is perfect for a light lunch or as a refreshing side to grilled mains. The combination of flat-leaf parsley and fresh mint provides a cooling herbal note that cuts through the rich olive oil dressing. For the most authentic results, serve the salad immediately after adding the pitta to ensure the bread retains its signature crunch alongside the juicy vegetables.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Fattoush

  • 4 teaspoons ground sumac, soaked in 20ml warm water for 15 minutes

  • 45ml (or more) fresh lemon juice

  • 2 tablespoons (or more) pomegranate molasses

  • 2 small garlic cloves, minced

  • 2 teaspoons (or more) white wine vinegar

  • 1/2 teaspoons dried mint

  • 3/4 cup extra-virgin olive oil

  • מלח כשר

  • 2 8"-diameter pita breads, halved, toasted until golden brown, broken into bite-size pieces

  • 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר

  • 3 medium ripe tomatoes, chopped, or 600g cherry tomatoes, halved

  • 450g Persian cucumbers, or one 450g English hothouse cucumber, quartered lengthwise, thinly sliced crosswise

  • 6 spring onions, thinly sliced

  • 2 Little Gem or baby cos lettuces, or 1 small head cos lettuce, trimmed, cut crosswise into 3/4" strips

  • 2 cups (loosely packed) flat-leaf parsley leaves

  • 2 cups purslane leaves or additional 3/4"-strips cos lettuce

  • 1 cup fresh mint leaves

  • Ground sumac (optional)

  • Ingredient info: Sumac, a tart, citrusy spice, is available at specialty foods stores and Middle Eastern markets. Pomegranate molasses can be found at some supermarkets and at Middle Eastern markets. Both are sold at kalustyans.com.

How to make Fattoush

חזרה לתוכן

Combine sumac with soaking liquid, 45ml lemon juice, 2 tablespoons pomegranate molasses, garlic, 2 teaspoons vinegar, and dried mint in a small bowl. Gradually add oil, whisking constantly, until well blended. Season with salt; add more lemon juice, pomegranate molasses, and vinegar to taste, if desired.

Place pita pieces in a medium bowl; pour oil over and toss to coat. Season pita to taste with salt.

Mix tomatoes and next 6 ingredients in a large bowl. Add 3/4 of dressing; toss to coat, adding more dressing by tablespoonfuls as needed. Season with salt. Add pita; toss once. Sprinkle sumac over, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.