פתוש

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This vibrant Fattoush is a quintessential Levantine bread salad that celebrates the bright, fresh flavours of a Mediterranean summer. Unlike a standard green salad, this recipe features crisp toasted pitta bread which acts as a vehicle for a zesty, citrus-forward dressing enriched with sumac and pomegranate molasses. It is a wonderful example of how simple, high-quality ingredients like ripe tomatoes and crunchy cucumbers can be elevated into something truly special with the right herb balance.

As a versatile vegan dish, this salad is perfect for a light lunch or as a refreshing side to grilled mains. The combination of flat-leaf parsley and fresh mint provides a cooling herbal note that cuts through the rich olive oil dressing. For the most authentic results, serve the salad immediately after adding the pitta to ensure the bread retains its signature crunch alongside the juicy vegetables.

Ingredients for Fattoush

4 teaspoons ground sumac, soaked in 20ml warm water for 15 minutes
45ml (or more) fresh lemon juice
2 tablespoons (or more) pomegranate molasses
2 small garlic cloves, minced
2 teaspoons (or more) white wine vinegar
1/2 teaspoons dried mint
3/4 cup extra-virgin olive oil
מלח כשר
2 8"-diameter pita breads, halved, toasted until golden brown, broken into bite-size pieces
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
מלח כשר
3 medium ripe tomatoes, chopped, or 600g cherry tomatoes, halved
450g Persian cucumbers, or one 450g English hothouse cucumber, quartered lengthwise, thinly sliced crosswise
6 spring onions, thinly sliced
2 Little Gem or baby cos lettuces, or 1 small head cos lettuce, trimmed, cut crosswise into 3/4" strips
2 cups (loosely packed) flat-leaf parsley leaves
2 cups purslane leaves or additional 3/4"-strips cos lettuce
1 cup fresh mint leaves
סומאק טחון (לא חובה)
Ingredient info: Sumac, a tart, citrusy spice, is available at specialty foods stores and Middle Eastern markets. Pomegranate molasses can be found at some supermarkets and at Middle Eastern markets. Both are sold at kalustyans.com.

How to make Fattoush

Combine sumac with soaking liquid, 45ml lemon juice, 2 tablespoons pomegranate molasses, garlic, 2 teaspoons vinegar, and dried mint in a small bowl. Gradually add oil, whisking constantly, until well blended. Season with salt; add more lemon juice, pomegranate molasses, and vinegar to taste, if desired.

Place pita pieces in a medium bowl; pour oil over and toss to coat. Season pita to taste with salt.

Mix tomatoes and next 6 ingredients in a large bowl. Add 3/4 of dressing; toss to coat, adding more dressing by tablespoonfuls as needed. Season with salt. Add pita; toss once. Sprinkle sumac over, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.