Fingerling Potato Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This warm fingerling potato salad offers a sophisticated twist on a classic side dish, replacing heavy mayonnaise with a vibrant, mustard-infused dressing. The combination of earthy potatoes and softened leeks creates a comforting yet light dish that celebrates simple, high-quality ingredients. By toasted the mustard seeds in olive oil, you unlock a nutty depth that perfectly complements the sharp tang of white wine vinegar and Dijon mustard.

As a versatile vegan recipe, it is an excellent addition to a late-summer barbecue or a festive buffet spread. You can easily prepare this dish up to a day in advance, allowing the flavours to develop in the fridge. Simply return it to room temperature before serving, perhaps adding a final drizzle of extra-virgin olive oil to ensure the potatoes remain beautifully glossy and moist.

Ingredients for Fingerling Potato Salad

1.6kg fingerling potatoes, unpeeled, cut into 3/4"-1" pieces
1 tablespoon kosher salt plus more for seasoning
140ml (or more) extra-virgin olive oil, divided
2 tablespoons brown mustard seeds
3 medium leeks (white and palegreen parts only), halved lengthwise, cut crosswise into 1/4" slices (about 1200ml )
1 tablespoon (or more) white wine vinegar
1 כף חרדל דיז'ון
פלפל שחור טחון טרי

How to make Fingerling Potato Salad

Place potatoes in a large pot. Add enough cold water to cover by 3". Stir in 1 tablespoon salt and bring to a boil. Reduce heat to medium and simmer until potatoes are tender, about 10 minutes. Drain. Transfer to a large rimmed baking sheet and let cool slightly.

Heat 45ml oil in a small skillet over medium-high heat. Add mustard seeds to skillet and cook, stirring occasionally, until seeds start to pop, about 2 minutes. Pour oil with seeds into a large bowl.

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium heat. Add leeks, season with salt, and cook, stirring occasionally, until just tender, 10-12 minutes.

Whisk remaining 60ml oil, vinegar, Dijon mustard, and 1 tablespoon water into mustard-seed oil. Add potatoes and leeks; toss to coat. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Return to room temperature before serving, adding more oil and vinegar if dry.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.