Fresh Pickle Relish

Ingredients for Fresh Pickle Relish

• 1 large English hothouse cucumber (about 450g ), finely chopped

• 1 teaspoon kosher salt plus more

• 1 tablespoon vegetable oil

• 2 teaspoons yellow mustard seeds

• 2 teaspoons grated peeled ginger

• 1 teaspoon ground turmeric

• 80ml unseasoned rice vinegar

• 2 tablespoons sugar

Place cucumber in a fine-mesh sieve set over a medium bowl; toss with 1 teaspoon salt. Let sit 10 minutes, then squeeze well to remove as much moisture as possible (do not rinse).

Meanwhile, heat oil in a small saucepan over medium heat. Add mustard seeds and cook, stirring, just until they begin to pop, about 1 minute. Mix in ginger and turmeric and cook until fragrant, about 1 minute. Add vinegar and sugar and cook until syrupy, about 5 minutes longer. Mix in cucumber; transfer to a small bowl and season with salt. Let cool.

DO AHEAD: Relish can be made 1 week ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.