Fritto Misto

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This vegan fritto misto is a celebration of seasonal textures and delicate flavours. By using a clever blend of plain flour and cornflour combined with chilled soda water, you can achieve a light, tempura-style batter that remains incredibly crisp without the need for eggs. It is a sophisticated yet simple way to transform a variety of garden vegetables and fresh herbs into a golden, savoury treat that feels indulgent and elegant.

As a versatile plant-based starter or a light sharing platter, this dish is best served immediately while the coating is audaciously crunchy. Squeezing over fresh lemon wedges provides a bright, acidic contrast to the fried exterior, making it a perfect accompaniment to a chilled glass of white wine. Whether you are hosting a dinner party or looking for a superior snack, these homemade fritters are always a crowd-pleaser.

Ingredients for Fritto Misto

About 1925ml vegetable oil
240 מ"ל קמח רגיל
130 גרם קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפיות מלח כשר
475ml chilled club soda
Lemon wedges for serving
medium heavy pot
a deep-fry thermometer
a spider or slotted spoon

How to make Fritto Misto

Fit a medium heavy pot with a deep-fry thermometer; pour in vegetable oil to measure 4" (about 1925ml ). Heat over medium-high until thermometer registers 177°C.

Meanwhile, whisk 130g plain flour, 130g cornflour, 1 teaspoon baking powder, and 1/2 teaspoons kosher salt in a large bowl. Whisk in 475ml chilled club soda just to blend (a few lumps are okay; just don't overmix). Dip one-fourth of mixed vegetables, seafood, and herbs (see "Fritto Misto Favourites," below) into batter, letting excess drip back into bowl. Fry, turning occasionally to cook evenly and gently, separating as needed, until golden and crisp, 1-3 minutes. Using a spider or slotted spoon, transfer to a paper towel-lined wire rack; season with salt. Repeat 3 more times with remaining ingredients, returning oil to 177°C between batches. Serve with lemon wedges.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.