חריסה שום

מרכיבים להריסה שום

• 8 פלפלי גואחילו מיובשים (כ-60 גרם), ללא זרעים

• 2 פלפלי עץ, ללא זרעים, או 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש

• 1 כפית זרעי כמון

• 2 שיני שום, מגוררות דק

• 240 מ"ל שמן זית

• 2 כפות חומץ שרי או חומץ יין אדום

• מלח כשר

• מטחנת תבלינים או מכתש ועלי

איך להכין חריסה שום

הנח את הצ'ילי גואחילו והצ'ילי דה ארבול בקערה גדולה חסינת חום ושפוך מים רותחים לכיסוי. תן להם להשרות עד שיתרככו, 40–45 דקות; סנן.

בינתיים, קלו זרעי כמון במחבת קטנה ויבשה על חום בינוני, תוך כדי סיבוב המחבת לעיתים קרובות, עד שמפיץ ריח, כ-2 דקות. תנו להתקרר, ואז טחנו דק במטחנת תבלינים או בעזרת מכתש ועלי.

סננו את הצ'ילי; העבירו לבלנדר וערבלו, הוסיפו מים חמים בכף לפי הצורך עד לקבלת מרקם חלק. סננו את תערובת הצ'ילי דרך מסננת דקה; השליכו את המוצקים. ערבבו עם כמון טחון, שום, שמן וחומץ. תבלו במלח ותנו לעמוד 15 דקות לפני ההגשה.

ניתן להכין חריסה שבוע מראש. לכסות ולקרר.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.