Garlicky Plantains

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These garlicky plantains are a delicious vegan side dish that perfectly balances subtle sweetness with a punchy, savoury finish. By using ripe plantains and a clever double-frying technique, you achieve a texture that is wonderfully tender on the inside while remaining crisp and golden on the exterior. The secret lies in a quick soak in garlic-infused water, which seasons the fruit deeply before the final crisping in the frying pan.

Ideal as a snack or a versatile accompaniment to Caribbean-style curries and rice dishes, this recipe is a simple way to elevate a humble ingredient. The addition of freshly grated garlic adds a fragrant aromatic quality that cuts through the richness of the oil. Serve them hot with a final sprinkle of sea salt for a comforting, homemade treat that everyone will enjoy.

Ingredients for Garlicky Plantains

6 garlic cloves, finely grated
240ml vegetable oil, divided
3 large ripe plantains (about 1.1kg total), peeled, halved lengthwise, sliced crosswise on a diagonal into 3-inch pieces
מלח כשר

How to make Garlicky Plantains

Combine garlic and 475ml water in a medium bowl; set aside.

Heat 120ml oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Working in 3 batches, fry plantains in a single layer, turning once, until tender and golden all over, about 5 minutes. Transfer to paper towels to drain. Pour out oil; discard. Reserve skillet.

Gently press down on plantains one at a time with the flat side of a chef’s knife or wooden spoon to flatten slightly. Transfer to bowl with reserved garlic water and let soak 5 minutes.

Remove plantains from garlic water and pat dry with paper towels. Heat remaining 120ml oil in reserved skillet over medium-high. Fry plantains again, turning once, until deep golden brown, 6–8 minutes. Transfer to fresh paper towels to drain; sprinkle with salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.