Gazpacho

Ingredients for Gazpacho

• 3 medium tomatoes, peeled, seeded, and chopped (about 450g )

• 1 large cucumber, peeled, seeded, and chopped (about 300g )

• 1 red pepper, chopped (about 160g )

• 1 medium onion, chopped (about 650ml )

• 3 cups canned tomato juice

• 2 tablespoons fresh herbs (such as tarragon, thyme, or parsley), chopped

• 1/4 cup red wine vinegar

• 2 cloves garlic, peeled and finely chopped

• 2 tablespoons tomato paste

• Juice of 1/2 a lemon

• מלח כשר

• Cayenne pepper

• 240ml croutons, to garnish

1. In a bowl, reserve 2 tablespoons each of the tomato, cucumber, pepper, and onion to garnish.

2. In the food processor or blender, purée the remaining ingredients (except the croutons) until smooth, adjusting the seasoning to taste with lemon juice, salt, and cayenne pepper.

3. Cover and chill thoroughly, at least 3 hours but preferably overnight. Adjust the consistency as desired with water. Serve in chilled bowls garnished with the reserved vegetables and croutons.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.