ראסם ג'ינג'ר ועלי קארי

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This aromatic ginger and curry leaf rasam is a soul-warming South Indian soup that balances earthy red lentils with the bright, citrusy notes of fresh ginger. Unlike a thick dhal, this vegan dish has a lighter, more brothy consistency, made rich and velvety with the addition of unsweetened coconut milk. The tempering of black mustard seeds and fragrant curry leaves provides a sophisticated depth of flavour that is both comforting and revitalising.

Perfect as a light lunch or a vibrant starter, this nourishing soup is a wonderful example of how simple store-cupboard staples can be transformed with fresh aromatics. The inclusion of tamarind provides a characteristic tang, while the black pepper adds a gentle, lingering heat. Serve it piping hot in mugs or bowls, finished with crispy curry leaves for a professional touch.

Ingredients for Ginger and Curry Leaf Rasam

120ml dried red lentils, picked over, washed, and drained
1500ml water
1 teaspoon ground turmeric
1/2 כפיות מלח
2 כפות שמן צמחי
10 fresh curry leaves
2 teaspoons black mustard seeds
Pinch of asafetida
One 3-inch-long piece fresh ginger, peeled and finely chopped
1 medium tomato, finely chopped
1 (350g) can unsweetened coconut milk
1 tablespoon tamarind paste
1 כפית פלפל שחור טחון טרי

How to make Ginger and Curry Leaf Rasam

Place the lentils, 950ml water, turmeric, and salt in a large pot and cook over medium-high heat until the lentils are tender, about 30 minutes, frequently skimming off any foam with a spoon.
In a heavy-bottom pot, heat the oil over medium heat and add the curry leaves, stirring until very fragrant, about 1 minute. Remove 4 leaves and reserve for the garnish. To the oil, add the mustard seeds, asafetida, ginger, and tomato and cook until the tomato begins to dry, about 3 minutes. Add the lentils, 550ml water, the coconut milk, tamarind, and black pepper and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for another 3 minutes.
Season with salt and serve hot, garnished with the fried curry leaves.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.