Ginger Pineapple Fried Rice

Ingredients for Ginger Pineapple Fried Rice

• 600ml long-grain white rice

• 800ml water

• 60ml peanut or vegetable oil

• 3 tablespoons finely grated (with a rasp) peeled fresh ginger

• 5 spring onions (white and pale green parts separated from greens), finely chopped

• 1 1/2 כפיות מלח כשר

• 110g diced (1/4 inch) cored peeled fresh pineapple (labeled "extra sweet")

• 1 teaspoon Asian sesame oil

Rinse rice in several changes of cold water in a large bowl until water runs clear. Drain in a colander.

Transfer rice to a 4-quart heavy saucepan, then add water (800ml ) and bring to a boil. Reduce heat to low and cook, covered, until steam holes appear on surface and water is absorbed, about 13 minutes. Remove from heat and let stand, tightly covered and undisturbed, 5 minutes. Fluff rice with a fork and spread in a large shallow baking pan to cool quickly, about 45 minutes. Chill, covered with plastic wrap, at least 4 hours.

Heat a wok or 12-inch heavy skillet over moderate heat until a drop of water vaporizes instantly. Pour oil around side of wok, then tilt wok to swirl oil, coating side. When oil just begins to smoke, stir-fry ginger, white and pale green parts of spring onions, and salt until fragrant, about 1 minute. Crumble rice into wok and stir-fry until lightly browned, 10 to 12 minutes. Remove from heat, then add spring onion greens, pineapple, and sesame oil, tossing to combine. Season with salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.