קרפצ'יו סלק זהוב

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This elegant golden beetroot carpaccio is a vibrant, plant-based starter that celebrates the natural sweetness of earthy root vegetables. By roasting the beetroot whole in their skins, you lock in their honeyed flavour and achieve a butter-soft texture that contrasts beautifully with the crisp garnish. It is a sophisticated vegan dish that brings a burst of sunshine to the table, making it a wonderful choice for seasonal entertaining or a light lunch.

Technique is key here, as chilling the beetroot before slicing allows you to achieve the characteristic paper-thin rounds. Topped with a piquant dressing of capers, red onion, and fresh chives, the dish is finished with a mound of peppery baby rocket for a clean, peppery bite. Serve this colourful salad with some crusty sourdough to soak up the high-quality extra-virgin olive oil.

Ingredients for Golden Beet Carpaccio

4 medium (2 1/2-inch diameter) golden beets, trimmed, scrubbed
3 כפות שמן זית
120ml very thinly sliced red onion
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
2 כפות צלפים מסוננים
2 tablespoons minced fresh chives
6 cups (loosely packed) baby rocket

How to make Golden Beet Carpaccio

Preheat oven to 191°C. Toss beets with oil in roasting pan. Sprinkle with salt. Cover pan with foil. Roast beets until tender, about 50 minutes. Let beets stand covered at room temperature 20 minutes. Peel beets. Place in bowl; cover and chill at least 1 hour. DO AHEAD Can be made 2 days ahead. Keep chilled.

Toss onion, oil, capers, and chives in small bowl. Season to taste with salt and pepper. Thinly slice beets. Arrange beets in concentric circles on each of 6 plates. Mound rocket atop centre of beets on each. Spoon onion-caper mixture over. Sprinkle with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.