ירקות כבושים בגריל

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This vibrant vegan side dish of grilled brined vegetables offers a sophisticated twist on standard barbecue fare. By simmering root vegetables like carrots or earthy beetroot in a piquant vinegar brine before hitting the heat, you infuse them with a deep, savoury tang while ensuring a perfectly tender interior. The process transforms humble garden produce into a standout accompaniment that balances acidity with the natural sweetness of the vegetables.

Ideal for summer entertaining or a healthy weeknight dinner, these versatile vegetables can be prepared in advance and finished on the grill just before serving. The charred edges provide a wonderful smoky contrast to the bright pickles. For a complete meal, try pairing them with a zesty green chilli charmoula or some salty grilled halloumi for a delicious vegetarian option.

Ingredients for Grilled Brined Vegetables

2 עלי דפנה
10 black peppercorns
240ml unseasoned rice vinegar
60 מ"ל סוכר
קמצוץ פתיתי פלפל אדום כתוש
2 tablespoons kosher salt, plus more
450g carrots, beets, or radishes, scrubbed, trimmed, halved or quartered if large
1 כף שמן זית
Green Chilli Charmoula, Spiced Seed Sprinkle, or Grilled Halloumi With Watercress (optional)

How to make Grilled Brined Vegetables

Bring bay leaves, peppercorns, vinegar, sugar, red pepper flakes, 2 tablespoons salt, and 725ml water to a boil in a large saucepan. Simmer carrots or beets in brine until crisp-tender, 8–10 minutes for carrots, 25–30 minutes for beets. For radishes, simply add to brine off heat and let cool. Remove vegetables; pat dry. (Save brine to pickle another batch of vegetables.)

Prepare a grill for medium-high heat. Toss brined vegetables with oil in a large bowl; season lightly with salt. Grill, turning occasionally, until lightly charred in spots, 6–8 minutes. Serve with Green Chilli Charmoula, Spiced Seed Sprinkle, or Grilled Halloumi With Watercress, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.