פנצנלה על האש

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This grilled panzanella is a vibrant celebration of summer produce, putting a smoky twist on the classic Italian bread salad. By lightly charring sourdough slices on the grill, the bread develops a robust crunch and a hint of smoke that perfectly complements the sweet, acidic juices of sun-ripened heritage tomatoes. A homemade basil-infused oil brings a fragrant, herbaceous depth to the dressing, ensuring every bite is bursting with Mediterranean flavour.

As a versatile vegan dish, this salad is an excellent choice for alfresco dining or as a substantial side for a garden barbecue. The beauty of this recipe lies in the contrast of textures, from the softened bread that has soaked up the zesty dressing to the crisp, fresh basil leaves. Serve it immediately after assembly to enjoy the perfect balance of crunch and succulence.

Ingredients for Grilled Panzanella

1 1/2 cups small to medium fresh basil leaves, divided
2/3 cup plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
1 large shallot, thinly sliced
1 small Fresno chilli or red jalapeño, seeded, finely chopped
2 teaspoons finely grated lemon zest
2 כפות מיץ לימון טרי
מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
1.4kg ripe tomatoes, assorted colours and sizes
30g loaf rustic or sourdough bread, cut into 1/2"-thick slices
1 garlic clove, halved

How to make Grilled Panzanella

Purée 3/4 cup basil leaves and 1/3 cup plus 2 tablespoons oil in a blender until smooth and only tiny flecks of basil remain. Set a fine-mesh strainer over a large bowl. Strain mixture into bowl, pressing on solids to extract as much oil as possible; discard solids in strainer. Add shallot, chilli, lemon zest, and lemon juice to basil oil; whisk to blend. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill. Return to room temperature and rewhisk before using.

Slice tomatoes into assorted wedges, rounds, and cubes; add to bowl with dressing. Toss to coat; let marinate at room temperature for 30 minutes.

Meanwhile, build a medium-hot fire in a charcoal grill, or preheat a gas grill to high. Brush bread with remaining 80ml olive oil. Season with salt and pepper. Grill bread until charred in spots, about 2 minutes per side. Rub grilled bread with cut sides of garlic clove. Tear bread into 1"-2" pieces.

Add bread and remaining 3/4 cup basil leaves to bowl with tomato mixture; toss to coat. Season panzanella to taste with salt and pepper and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.