חומוס טחינה

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This authentic hummus tehina is a staple vegan dish that celebrates the rich, nutty flavours of sesame and chickpeas. Unlike shop-bought versions, this homemade dip achieves an incredibly smooth, velvety texture by overcooking the pulses until they are perfectly tender. Infused with earthy cumin and a hint of bicarbonate of soda to soften the skins, it offers a professional-quality finish that is both comforting and sophisticated.

Ideal as a healthy snack or a centrepiece for a Mediterranean mezze board, this recipe is naturally high in protein and fibre. Serving it warm adds a luxurious touch, especially when finished with a vibrant garnish of paprika, fresh parsley, and a generous drizzle of extra virgin olive oil. Pair it with toasted pitta or crunchy seasonal vegetables for a delicious, plant-based treat.

Ingredients for Hummus Tehina

240ml dried chickpeas
2 teaspoons bicarbonate of soda
350ml Basic Tehina Sauce, plus a bit more for topping
1 כפית מלח כשר
1/4 teaspoons ground cumin
Paprika
פטרוזיליה טרייה קצוצה
Olive oil, for drizzling

How to make Hummus Tehina

Place the chickpeas in a large bowl with 1 teaspoon of the bicarbonate of soda and cover with water. (The chickpeas will double in volume, so use more water than you think you need.) Soak the chickpeas overnight at room temperature. The next day, drain the chickpeas and rinse under cold water.

Place the chickpeas in a large pot with the remaining 1 teaspoon bicarbonate of soda and add cold water to cover by at least 4 inches. Bring the chickpeas to a boil over high heat, skimming off any scum that rises to the surface. Lower the heat to medium, cover the pot, and continue to simmer for about 1 hour, until the chickpeas are completely tender. Then simmer them a little more. (The secret to creamy hummus is overcooked chickpeas; don’t worry if they are mushy and falling apart a little.) Drain.

Combine the chickpeas, tehina sauce, salt, and cumin in a food processor. Purée the hummus for several minutes, until it is smooth and uber-creamy. Then purée it some more!

To serve, spread the hummus in a shallow bowl, dust with paprika, top with parsley and more tehina sauce if you like, and drizzle generously with olive oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.