Instant-Pot Kidney Bean Étouffée

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vegan kidney bean étouffée is a vibrant, plant-based take on a classic Cajun comfort dish. Traditionally made with shellfish, this version uses soaked kidney beans to provide a satisfying, protein-rich texture that absorbs the deep, smoky flavours of paprika, thyme and marjoram. The combination of the 'holy trinity' of aromatic vegetables and a rich tomato base creates a thick, savoury stew that is both heart-healthy and incredibly warming on a chilly evening.

Ideal for a simple midweek dinner, this pressure cooker recipe saves time without sacrificing any of the complexity you would expect from a slow-cooked Creole meal. Using an Instant Pot ensures the beans are perfectly tender while the spices meld beautifully. Serve a generous portion over fluffy long-grain rice with a side of steamed greens for a balanced, nourishing meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Instant-Pot Kidney Bean Étouffée

1 tablespoon (15 ml) mild oil (or dry sauté or add a little water/vegetable broth)
240ml (160 g) minced onion
325g (300 g) minced pepper
2 teaspoons (6 g) minced garlic
240ml (237 ml) water
240ml (184 g) dried kidney beans, soaked for 8–12 hours and drained
3 bay leaves
1 1/2 teaspoons (1.5 g) dried thyme
2 teaspoons (4 g) smoked paprika
2 teaspoons (2 g) dried marjoram
1/2 teaspoons ground cayenne pepper (use more if you like things spicy)
1 (400g [411-g]) can crushed or diced tomatoes
1 כפית אורגנו מיובש
1/2 teaspoons liquid smoke (optional)
Pinch of ground bay leaf (optional)
Salt and pepper, to taste (I used 1 1/2 teaspoons [9 g] salt and 1/2 teaspoons black pepper)
Cooked rice of your choice
Hot sauce

How to make Instant-Pot Kidney Bean Étouffée

For the sauté, use the sauté setting over normal, or medium heat, and heat the oil or broth. Add the onion and sauté until transparent, 5 minutes. Then add the pepper and garlic. Sauté until the peppers soften, 5 minutes longer.

For the pressure cooker, add the water, beans, bay leaves, thyme, smoked paprika, marjoram and cayenne to the onion mixture and stir to combine. Put the lid on and make sure the steam release handle is set to sealing, or closed; change to the manual setting (the pressure cooking one) and set the timer for 15 minutes.

Carefully manually release the pressure. Remove the bay leaves.

Before serving, mix in the crushed tomatoes, oregano, liquid smoke and ground bay leaf (if using). Then add salt and pepper to taste. Cook the stew for an additional 3 minutes on high pressure, then release the pressure naturally.

Serve over steamed rice with a side of your favourite hot sauce. I love garlic Tabasco myself.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.