Marinated Baby Artichokes with Hot Pepper

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These marinated baby artichokes with hot pepper are a sophisticated addition to any vegan larder or charcuterie board. Steeping the tender artichoke hearts in a bright, acidic blend of lemon juice and white wine vinegar allows their delicate, nutty flavour to shine, while the addition of garlic and dried chilli flakes provides a gentle, warming heat. It is a wonderful way to preserve the fleeting artichoke season, resulting in a versatile store-cupboard staple that brings a touch of the Mediterranean to your kitchen.

This simple home-preserving project yields jars of vibrant, flavourful vegetables that improve with age. Serve these piquante artichokes as part of a classic antipasti spread, toss them through a fresh summer salad, or enjoy them straight from the jar with crusty sourdough. Because they are naturally plant-based and gluten-free, they make an excellent homemade gift for food-loving friends or a healthy, savoury snack to keep on hand for effortless entertaining.

Ingredients for Marinated Baby Artichokes with Hot Pepper

24 baby artichokes (about 2.7kg ), trimmed
120 מ"ל מיץ לימון טרי
240ml white wine vinegar (5% acidity)
120 מ"ל שמן זית
2 garlic cloves, sliced
1 teaspoon pickling salt
1/2 teaspoons hot pepper flakes

How to make Marinated Baby Artichokes with Hot Pepper

In a large nonreactive pot, combine the lemon juice, vinegar, oil, garlic, pickling salt, and pepper flakes. Bring to a boil. Add the artichokes, cover, and boil for 10 minutes.

Have ready 2 clean pint jars and bands, and new lids that have been simmered in hot water to soften the rubberized flange. Remove the artichokes from the marinade with a slotted spoon and pack them into the jars, filling the jars about three-fourths full. Resist the temptation to overpack or you will compromise the seal. Cover the artichokes with the marinade, distributing the garlic and hot pepper evenly and leaving 1/2 inch of headroom. (Refrigerate any leftover marinade: It holds for months.) Wipe the rims, place on the lids, and screw on the bands fingertip tight.

Process the jars in a water bath for 25 minutes. You can process 4 half-pints for the same amount of time. Be sure to make altitude adjustments when preserving.The artichokes will be ready to eat in 2 weeks.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.