דלג לתוכן הראשי

Mediterranean Rice Noodles

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This Mediterranean rice noodle salad is a vibrant, gluten-free dish that brings a fresh twist to vegan cooking. By combining delicate rice noodles with crisp green beans, juicy cherry tomatoes, and briny olives, it creates a satisfying meal that is both light and packed with garden-fresh flavours. The addition of torn basil and a zesty lemon dressing ensures every bite is bright and fragrant, making it a wonderful choice for a warm afternoon.

Perfect as a healthy lunch or a simple midweek dinner, this versatile dish can be enjoyed at room temperature or chilled. The blanched green beans provide a lovely crunch, while the heart-healthy olive oil and citrus juice create a clean, savoury finish. It is an excellent option for those seeking a plant-based meal that feels sophisticated yet remains incredibly easy to prepare in under twenty minutes.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Mediterranean Rice Noodles

  • 1 package King Soba rice noodles

  • 2 to 45ml extra-virgin olive oil

  • 230g fresh green beans, ends snipped off

  • About 10 cherry tomatoes, halved

  • 1/4 cup pitted olives

  • 8 to 10 fresh basil leaves, torn

  • Zest and juice of 1 lemon

  • 1 to 2 teaspoons sea salt

  • פלפל שחור טחון טרי

How to make Mediterranean Rice Noodles

חזרה לתוכן

Cook the rice noodles according to the directions on the package, then run them under cold water, and drain them well. In a medium bowl, toss the noodles with the olive oil.

While the noodles are cooking, bring 950ml salted water to a boil. Have a bowl of ice water ready nearby. Blanch the green beans in the boiling water until they are tender and bright green, about 2 minutes, then remove them from the hot water and immediately submerge them in the ice water to stop the cooking. Drain them, and cut each bean into thirds.

Stir the beans, tomatoes, olives, basil, lemon zest, lemon juice, salt, and pepper into the bowl of noodles. Adjust the seasonings to taste, and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.