סטרוגנוף פטריות מעורבות

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This aromatic mixed mushroom stroganoff is a sophisticated yet simple vegan dish that brings a deep, savoury flavour to the dinner table. By using a blend of white, shiitake, and chestnut mushrooms, you create a complex texture that pairs beautifully with the silkiness of a tofu-based sauce. The addition of dry white wine and a splash of lemon juice provides a bright acidity that balances the earthiness of the fungi, making it a wonderful plant-based alternative to the classic Russian comfort food.

Ideal for a quick weeknight supper or a relaxed weekend meal, this heart-healthy recipe is traditionally served over wide ribbon noodles or pappardelle. Using silken tofu instead of soured cream ensures a velvety finish that is entirely dairy-free, while a final dusting of paprika and fresh parsley adds a classic touch of heat and colour. It is a satisfying, protein-rich option for anyone looking to enjoy more homemade vegan meals without compromising on indulgence.

Ingredients for Mixed Mushrooms Stroganoff

10 to 350g ribbon-style noodles 1 1/2 tablespoons light olive oil
1 בצל גדול, קצוץ
12 to 450g white mushrooms, sliced (see Tip)
4 to 170g fresh shiitake mushrooms, sliced
4 to 170g cremini or baby bella mushrooms, sliced
120ml dry white wine, vegetable stock, or water
One 12.90g container silken tofu, puréed
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
Freshly ground pepper
2 tablespoons nonhydrogenated margarine
Salt, to taste, optional
Minced fresh parsley for topping, optional
Paprika for topping, optional
Use spinach noodles, whole-grain ribbons made of quinoa or spelt flour, or pappardelle, broken into halves or thirds.

How to make Mixed Mushrooms Stroganoff

Cook the noodles in plenty of rapidly boiling water until al dente.
Meanwhile, heat the oil in a large skillet or stir-fry pan. Add the onion and sauté over medium heat until golden.
Add all the mushrooms and the wine to the pan. Cover and simmer over low heat until the mushrooms are tender, about 10 minutes. Stir in the tofu and lemon juice and heat gently just until heated through, then remove from the heat. Season to taste with pepper.
Drain the noodles and transfer to a serving dish. Stir in the margarine and season with salt, if desired.
To serve, place a bed of noodles on each plate, then top with some of the mushroom mixture. Garnish each serving with a sprinkling of parsley, if desired, plus a dusting of paprika.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.