Moroccan Vegetable Salad

Ingredients for Moroccan Vegetable Salad

• 1 large cucumber, thinly sliced

• 2 cold, boiled potatoes, sliced

• 1 each red, yellow and green peppers, seeded and thinly sliced

• 100g pitted olives

• Salt (optional)

• 3 שיני שום, קצוצות

• 3 spring onions, sliced or 1 red onion, finely chopped

• 60ml olive oil

• 1 tablespoon white wine vinegar

• Juice of 1/2 lemon

• 1 tablespoon chopped fresh mint leaves

• 1 tablespoon chopped fresh coriander leaves

1. Arrange the cucumber, potato and pepper slices, and the pitted olives on a serving plate or in a dish.

2. Season with salt, if you like. (Olives tend to be very salty so you may not wish to add any extra salt.)

3. Sprinkle the garlic, onions, olive oil, vinegar, and lemon juice over the salad. Chill for at least 1 hour. Before serving, sprinkle with the chopped mint leaves and coriander leaves.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.