Panang Tofu Curry

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This aromatic Panang tofu curry is a vibrant vegan dish that brings the complex, savoury flavours of Southeast Asian cuisine to your kitchen. The creamy coconut base is enriched with smooth peanut butter and a blend of warming spices, creating a luxuriously thick sauce that beautifully coats the golden cubes of tofu and sweet carrots. It is a wonderful balance of salty, sweet and spicy notes, brightened by the citrusy fragrance of kaffir lime.

Ideal for a nutritious mid-week meal, this heart-healthy curry is packed with plant-based protein and fresh vegetables. It is a versatile recipe that fits perfectly into a vegan lifestyle and can even be prepared a few days in advance, as the flavours only deepen over time. Serve it alongside a bowl of steaming jasmine rice for a comforting and satisfying dinner.

Ingredients for Panang Tofu Curry

1 1/2 כפות שמן זית
120ml finely chopped shallots
2 tablespoons finely grated peeled ginger
4 שיני שום, קצוצות דק
60g organic peanut butter
2 teaspoons turmeric
1 כפית כמון טחון
1 teaspoon hot chilli paste (such as sambal oelek)*
240 מ"ל מים
1 13 1/2-to 400g can organic light coconut milk
3 kaffir lime leaves or 45ml fresh lime juice and 1 1/2 teaspoons finely grated lime peel
1 tablespoon (firmly packed) golden brown sugar
2 400g packages organic firm tofu, drained, cut into 1-inch cubes 200g 1/4- to 1/3-inch-thick slices peeled carrots (about 3 medium)
200g 1/4- to 1/3-inch-thick slices peeled carrots (about 3 medium)
1 large red pepper, cut into 3/4-inch pieces

How to make Panang Tofu Curry

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add shallots, ginger, and garlic; cook until shallots are tender, about 6 minutes. Add peanut butter, turmeric, cumin, and chilli paste; stir until fragrant, 1 to 2 minutes. Whisk in 1 cup water, then coconut milk, lime leaves, and brown sugar; bring to simmer. Season sauce with salt. Add tofu, carrots, and pepper; simmer over medium heat until carrots are tender, adjusting heat to medium-low if beginning to boil and occasionally stirring gently, about 20 minutes. Season to taste with salt. DO AHEAD: Can be made 3 days ahead. Cool slightly, cover, and chill. Rewarm over medium heat before serving.

Available in the Asian foods section of many supermarkets and at Asian markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.