דלג לתוכן הראשי

Quick-Pickled Rhubarb Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant quick-pickled rhubarb salad offers a sophisticated blend of tart, sweet and savoury notes. By briefly steeping the rhubarb in a sweetened red wine vinegar brine, the stalks lose their sharp edge while retaining a satisfying crunch. Paired with thinly sliced fennel and celery, this vegan dish provides a refreshing contrast of textures that works beautifully as a light lunch or a palate-cleansing starter for a spring dinner party.

Preparing the rhubarb in advance makes this recipe an effortless addition to your weekly meal plan, as the pickles will keep well in the fridge for up to a week. The pickling liquid itself doubles as a bright dressing, requiring only a drizzle of good quality olive oil to finish. It is a nutritious, low-fat option that highlights how seasonal British produce can be transformed with simple pantry staples.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Quick-Pickled Rhubarb Salad

  • 2 rhubarb stalks, sliced on a diagonal

  • 240ml red wine vinegar

  • 120 מ"ל סוכר

  • 1 1/2 teaspoons kosher salt, plus more

  • 1 fennel bulb, halved, cored, very thinly sliced

  • 3 celery stalks, thinly sliced on a diagonal, plus celery leaves for serving

  • שמן זית (לטפטוף)

  • פלפל שחור טחון טרי

  • A heatproof 1-pint jar

How to make Quick-Pickled Rhubarb Salad

חזרה לתוכן

Pack rhubarb into jar. Bring vinegar, sugar, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 180ml water to a boil in a small saucepan, stirring to dissolve sugar and salt. Pour into jar. Cover and chill until cold, at least 1 hour.

Toss fennel, celery, 100g drained pickled rhubarb, and 2 tablespoons pickling liquid in a large bowl to combine; season with salt.

Arrange salad on a platter; drizzle with oil and grind some pepper over. Top with celery leaves and remaining drained pickled rhubarb.

Rhubarb can be pickled 1 week ahead. Keep chilled.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.