Ratatouille
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This classic vegan ratatouille is a vibrant celebration of Mediterranean flavours. By roasting the peppers, aubergine, and courgettes before simmering them, the natural sugars caramelise to create a much deeper, more complex flavour than traditional hob-top versions. The addition of roasted garlic and fresh herbs like marjoram and thyme brings a fragrant, savoury depth that makes this humble vegetable stew feel truly indulgent.
As a versatile plant-based dish, it works beautifully as a healthy main course served with crusty sourdough bread or as a sophisticated side dish for grilled meats. It is naturally gluten-free and packed with nutrients, making it an excellent choice for batch cooking. The flavours often improve the next day, making any leftovers a delicious treat for lunch.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Ratatouille
1 bulb fennel, stalks discarded
3 red peppers, pierced with tip of knife
3 yellow peppers, pierced with tip of knife
2 medium courgette, quartered
1 medium aubergine, quartered
About 120ml extra-virgin olive oil
1 head garlic
2 cups tomato sauce
1 tablespoon fresh basil, chopped
2 teaspoons fresh thyme, chopped
2 teaspoons fresh marjoram, chopped
2 כפיות מלח כשר
1 כפית פלפל שחור טחון טרי
1 tablespoon balsamic vinegar
How to make Ratatouille
חזרה לתוכןPreheat oven to 177°C.
In large saucepan over moderately high heat, bring 1.9L
Meanwhile, rub red and yellow peppers, courgette, and aubergine with olive oil and transfer to large baking sheet. Cut off top 1/2 inch from garlic head. Wrap in foil and transfer to baking sheet alongside vegetables.
When fennel is tender, use tongs to transfer to sheet and rub with oil. Roast vegetables, turning occasionally, until tender and slightly browned, 30 to 40 minutes.
Transfer roasted peppers to large bowl and cover with plastic wrap. Let all vegetables stand until cooled slightly, about 10 minutes. Peel and deseed peppers, then finely dice. Remove seeds from courgette and finely dice. Finely dice aubergine. Core fennel and finely dice.
In large saucepan over moderately high heat, combine diced roasted vegetables and tomato sauce. Squeeze garlic from skins into pan. Simmer mixture, uncovered, stirring occasionally, until thickened with very little liquid remaining, about 10 minutes.
Stir in basil, thyme, marjoram, salt, pepper, balsamic vinegar, and remaining 60ml olive oil. Serve immediately.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the authorView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
29 ינואר 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.