רטטוי

מצרכים לרטטוי

• 1 פקעת שומר, ללא הגבעולים

• 3 פלפלים אדומים, מחוררים בקצה סכין

• 3 פלפלים צהובים, מחוררים בקצה הסכין

• 2 קישואים בינוניים, חתוכים לרבעים

• 1 חציל בינוני, חתוך לרבעים

• כ-120 מ״ל שמן זית כתית מעולה

• ראש שום אחד

• 2 כוסות רוטב עגבניות

• 1 כף בזיליקום טרי, קצוץ

• 2 כפיות טימין טרי קצוץ

• 2 כפיות מיורן טרי, קצוץ

• 2 כפיות מלח כשר

• 1 כפית פלפל שחור טחון טרי

• 1 כף חומץ בלסמי

איך להכין רטטוי

חממו את התנור ל־177°C.

בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, הביאו 1.9 ליטר מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו שומר והרתיחו עד שיתרכך, כ-10 דקות.

בינתיים, מרחו שמן זית על פלפלים אדומים וצהובים, קישוא וחציל, והעבירו לתבנית אפייה גדולה. חתכו כחצי אינץ׳ מראש ראש השום. עטפו בנייר כסף והניחו בתבנית לצד הירקות.

כשהשומר מתרכך, העבירו אותו בעזרת מלקחיים לתבנית ושפשפו אותו בשמן. צלו את הירקות, והפכו אותם מדי פעם, עד שיתרככו וישחימו מעט, במשך 30 עד 40 דקות.

העבירו את הפלפלים הקלויים לקערה גדולה וכסו בניילון נצמד. הניחו לכל הירקות לעמוד עד שיתקררו מעט, כ־10 דקות. קלפו את הפלפלים והסירו את הזרעים, ואז חתכו לקוביות קטנות. הסירו את הזרעים מהקישוא וחתכו לקוביות קטנות. חתכו את החציל לקוביות קטנות. הוציאו את הליבה מהשומר וחתכו לקוביות קטנות.

בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה, ערבבו את הירקות הקלויים החתוכים לקוביות עם רוטב העגבניות. סחטו את שיני השום מתוך הקליפות אל תוך הסיר. בשלו את התערובת ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתסמיך וכמעט שלא יישארו בה נוזלים, כ־10 דקות.

ערבבו פנימה בזיליקום, טימין, מיורן, מלח, פלפל, חומץ בלסמי ואת 60 המ״ל הנותרים של שמן הזית. הגישו מיד.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.