דלג לתוכן הראשי

Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant vegan dish features slender Japanese aubergines steeped in a fragrant, homemade red curry paste. By scoring the flesh in a cross-hatch pattern, the spicy marinade—packed with fresh lemongrass, ginger, and garlic—seeps deep into the vegetable, ensuring every bite is infused with a punchy, aromatic flavour. It is a fantastic way to elevate a simple aubergine into a standout centrepiece that is both light and satisfying.

Perfect for a summer barbecue or a quick midweek supper, these aubergines are grilled until beautifully charred on the outside and buttery soft within. Serve them alongside steamed jasmine rice or a crisp cucumber salad for a balanced meal. The marinade can even be prepared up to three days in advance, making this an excellent choice for stress-free entertaining.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

  • 6 Fresno chillies, seeds removed from 3, chopped

  • 4 garlic cloves

  • 2 lemongrass stalks, bottom third only, tough outer layers removed, finely grated

  • 80ml vegetable oil

  • 1 tablespoon finely grated peeled ginger

  • 1 כפית כמון טחון

  • 1/2 teaspoons sugar

  • 1 teaspoon kosher salt, plus more

  • 4 Japanese aubergines, halved lengthwise

How to make Red Curry–Marinated Japanese Aubergine

חזרה לתוכן

Purée chillies, garlic, lemongrass, oil, ginger, cumin, sugar, and 1 teaspoon salt in a blender or food processor until smooth. Score cut sides of aubergine in a cross-hatch pattern with the tip of a sharp knife. Coat each aubergine liberally with curry paste; set aside any remaining paste. Let aubergines sit at least 10 minutes and up to 1 hour.

Prepare a grill for medium-high heat. Lightly season aubergines with salt and grill, turning occasionally, until browned and tender, about 5 minutes per side. Serve with reserved curry paste.

Marinade can be made 3 days ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.