דלג לתוכן הראשי

Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant roasted and charred broccoli with peanuts offers a sophisticated way to enjoy a familiar green vegetable. By using two different cooking methods—roasting the stems for tenderness and pan-searing the florets for a smoky finish—you create a wonderful contrast in textures. The addition of toasted peanuts provides a satisfying crunch, while the rice vinegar adds a bright, acidic lift that cuts through the earthy notes of the charred greens.

As a versatile vegan side dish, this recipe relies on nutritional yeast to provide a deep, savoury depth often missing from plant-based cooking. It is an excellent choice for a quick midweek meal or as a nutritious accompaniment to a weekend roast. Packed with vitamins and healthy fats, this dish is as nourishing as it is flavourful, ensuring that even the simplest ingredients feel like a special occasion.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

  • 1 bunch broccoli (about 675g), ends trimmed, stems peeled

  • 3 כפות שמן זית

  • Kosher salt, freshly ground pepper

  • 1 freshly ground pepper

  • 2 tablespoons unseasoned rice vinegar

  • 60ml unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped

  • 1/2 teaspoons sugar

  • 2 tablespoons nutritional yeast, plus more

  • 4 spring onions, thinly sliced

  • Flaky sea salt (such as Maldon)

How to make Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

חזרה לתוכן

Preheat oven to 450°. Slice broccoli stems on a diagonal 1/4" thick. Transfer to a rimmed baking sheet, toss with oil, and season with kosher salt and pepper. Gather up loose pieces of left-behind florets and finely chop. Roast stems until browned around edges, 15-20 minutes. Add vinegar; toss to coat.

Meanwhile, heat a dry medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add florets. Season with kosher salt and pepper and cook, stirring often, until bright green and lightly charred in spots, about 5 minutes. Reduce heat to low; add peanuts and sugar. Cook, stirring, until nuts are golden brown. Stir in 2 tablespoons nutritional yeast; season again.

Serve broccoli stems and florets topped with spring onions, sea salt, and more yeast.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.