סלט כרובית צלויה ורדיקיו

מרכיבים לסלט כרובית צלויה ורדיקיו

• 1 ראש כרובית גדול (3 עד 3 וחצי פאונד), חתוך לפרחים ברוחב 1 אינץ' (9 כוסות)

• 1/2 כוס ועוד 1 כף שמן זית כתית מעולה

• 3/4 כפיות מלח

• 1/4 כפיות פלפל שחור

• 60 מ"ל חומץ יין לבן

• 1 1/2 כפות שאלוט קצוץ דק

• 2 ראשי חסה קוס (900 גרם בסך הכל), חתוכים לרצועות בעובי 1/4 אינץ

• ראש אחד גדול של רדיקיו (350 גרם), חתוך לרצועות ברוחב 1/4 אינץ

• 1 כוס עלי פטרוזיליה טריים שטוחים, ארוזים באופן רופף (מ-1 צרור)

• 80 גרם אגוזי לוז (60 גרם), קלויים, כל קליפה רופפת מוסרת במגבת מטבח, והאגוזים קצוצים גס

איך להכין סלט כרובית צלויה ורדיקיו

הנח את רשת התנור במיקום האמצעי וחמם את התנור ל-232°C.

ערבבו את הכרובית עם 1/4 כוס שמן, 1/2 כפית מלח ו-1/8 כפית פלפל בקערה גדולה. פרסו בשכבה אחת בתבנית אפייה רדודה (עומק 1 אינץ') וצלוי, הפכו עם מלקחיים באמצע הצלייה, עד שהכרובית רכה וזהובה, סה"כ 25 עד 30 דקות. צננו בתבנית על רשת, ואז העבירו לקערה גדולה.

טרפו יחד חומץ, שאלוט, 1/4 כפיות מלח שנותרו ו-1/8 כפיות פלפל שנותרו בקערה קטנה, ואז הוסיפו את 80 מ"ל השמן שנותרו בזרם איטי, תוך כדי טריפה עד לקבלת תחליב. הוסיפו חצי מהרוטב לכרובית וערבבו לציפוי. הוסיפו חסה, רדיקיו, פטרוזיליה, חצי מהאגוזים והרוטב שנותר לכרובית וערבבו לציפוי. תבלו במלח ופלפל ופזרו את האגוזים שנותרו.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.