Roasted Fennel with Olives and Garlic

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This roasted fennel with olives and garlic is a sophisticated vegan side dish that celebrates classic Mediterranean flavours. By roasting the fennel wedges at a high temperature, they become beautifully tender with a delicate sweetness that contrasts perfectly against the salty Kalamata olives and fragrant herbs. The addition of crushed garlic and a hint of dried chilli provides a savoury depth, making this a standout accompaniment to a variety of main courses.

Ideal for year-round dining, this vegetable dish is remarkably versatile as it can be served warm from the oven or at room temperature. It is a fantastic option for effortless entertaining or a healthy weeknight meal, bringing a touch of aromatic elegance to your table. Pair it with crusty sourdough or serve it as part of a larger plant-based spread.

Ingredients for Roasted Fennel with Olives and Garlic

תרסיס שמן צמחי למניעת הידבקות
4 small (3-inch-diameter) fennel bulbs, trimmed, each cut vertically into 8 wedges with core attached to each wedge
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
6 large garlic cloves, coarsely crushed
1 כף טימין טרי קצוץ
1/8 teaspoons dried crushed red pepper
מלח כשר גס
80g halved pitted Kalamata olives

How to make Roasted Fennel with Olives and Garlic

Preheat oven to 218°C. Spray large rimmed baking sheet with nonstick spray. Combine fennel, olive oil, garlic, thyme, and crushed red pepper in large bowl; toss to coat. Spread fennel out on baking sheet; sprinkle with coarse kosher salt and pepper. Roast fennel 15 minutes. Using tongs, turn wedges over. Continue to roast until tender, turning 1 more time, about 20 minutes. Sprinkle olives over fennel. Roast until fennel begins to brown at edges, about 8 minutes longer. Season fennel with salt and pepper. Transfer to bowl and serve. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Serve warm or at room temperature.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.