Roasted Fingerling Potatoes with Chive Pesto

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vegan side dish of roasted potatoes with chive pesto offers a sophisticated twist on the classic roast potato. By roasting the fingerling potatoes until the skins are crisp and the insides buttery, they become the perfect vessel for a bright, herbaceous dressing. The pesto, made with fresh chives and flat-leaf parsley, provides a sharp, savoury contrast to the earthy potatoes, while a squeeze of lemon juice adds a refreshing acidity that lifts the whole plate.

Ideal for entertaining or as a light lunch, these potatoes are naturally plant-based and gluten-free. The addition of toasted almonds or pine nuts gives the pesto a wonderful depth of flavour and a slight crunch. Serve these as part of a Sunday roast or alongside a crisp green salad for a simple yet elegant homemade meal that celebrates fresh, seasonal herbs.

Ingredients for Roasted Fingerling Potatoes with Chive Pesto

800g fingerling potatoes, halved lengthwise
1 tablespoon plus 120ml extra-virgin olive oil
מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
1/2 cup (packed) chopped fresh chives, plus more for garnish
1/2 cup (packed) chopped fresh flat-leaf parsley
2 tablespoons slivered almonds, chopped walnuts, or pine nuts
שן שום אחת
2 כפיות מיץ לימון טרי

How to make Roasted Fingerling Potatoes with Chive Pesto

Preheat oven to 218°C. In a medium bowl, toss potatoes with 1 tablespoon oil to coat; season generously with salt and pepper. Spread potato halves in a single layer on a rimmed baking sheet. Roast potatoes, turning occasionally, until tender and golden brown,25-30 minutes.

Meanwhile, combine 1/2 cup chives, parsley, almonds, and garlic in a processor. Pulse until finely chopped. With machine running, gradually add remaining oil through feed tube and process until incorporated. Transfer chive pesto to a small bowl. Stir in lemon juice, then 2 tablespoons water. Season pesto with salt and pepper.

Transfer potatoes to a platter. Drizzle with half of pesto; sprinkle with additional chopped chives. Serve with remaining pesto.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.