דלג לתוכן הראשי

Roasted Peppers with Nectarines

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant roasted pepper and nectarine salad is a sophisticated vegan dish that celebrates the contrast between savoury heat and stone fruit sweetness. By slow-roasting mild Anaheim chillies and green peppers until they are tender and charred, you create a rich, smoky base that pairs beautifully with the acidity of fresh lemon and the aromatic notes of cumin and coriander.

Ideal as a light lunch or a colourful side dish for a summer barbecue, this healthy recipe offers a refreshing twist on traditional roasted vegetables. The warmth from the peppers slightly softens the sliced nectarines, releasing their natural juices to create a light, syrup-like dressing. Serve it at room temperature to allow the complex flavours to fully develop throughout the dish.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Roasted Peppers with Nectarines

  • 900g Anaheim chillies (about 9), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips

  • 900g green peppers (about 5), halved, cored, cut lengthwise into 1" strips

  • 80 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 1/2 teaspoons kosher salt plus more for seasoning

  • 1/2 teaspoons sugar

  • 1/4 teaspoons ground coriander

  • 1/4 teaspoons ground cumin

  • פלפל שחור טחון טרי

  • 900g ripe nectarines (about 5)

  • 1 כף מיץ לימון טרי

  • Ingredient info: Anaheim chillies, also known as California chillies, are available at many supermarkets and at Latin markets.

How to make Roasted Peppers with Nectarines

חזרה לתוכן

Preheat oven to 204°C. Toss chillies, peppers, oil, 1/2 teaspoons salt, sugar, coriander, and cumin in a large bowl. Season to taste with black pepper and toss to coat evenly. Arrange peppers in a single layer in a large roasting pan, overlapping as needed.

Roast until peppers are soft and edges begin to brown, about 1 hour. Transfer to a large bowl. Halve, pit, and slice nectarines; add to warm peppers. Add lemon juice and toss to combine. Season to taste with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.