Roasted Potatoes, Onions, and Carrots

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant vegan side dish of roasted potatoes, onions, and carrots brings a rustic charm to any dining table. By slow-roasting the vegetables at a high temperature, the carrots and shallots develop a natural sweetness that perfectly complements the earthy red potatoes. The addition of red onion wedges provides a lovely depth of flavour and a touch of colour, making this a visually appealing accompaniment to a wide variety of main courses.

Ideal for a traditional Sunday roast or as a wholesome addition to a plant-based feast, these vegetables are incredibly simple to prepare. Using two baking trays ensures the vegetables have plenty of space to caramelise rather than steam, resulting in a crisp exterior and a tender middle. It is a nutritious, gluten-free option that celebrates the simple beauty of root vegetables.

Ingredients for Roasted Potatoes, Onions, and Carrots

675g small red potatoes, halved
3 large red onions, cut lengthwise into 1/2-inch wedges (keep root ends intact)
6 carrots, cut diagonally into 1-inch pieces
8 large shallots, halved lengthwise
6 tablespoons olive oil
מלח ופלפל שחור טחון טרי

How to make Roasted Potatoes, Onions, and Carrots

Preheat oven to 232°C with racks in upper and lower thirds. Oil 2 large rimmed baking sheets.

Toss potatoes, onions, carrots, and shallots with oil, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl. Divide vegetable mixture between baking sheets.

Roast vegetables, stirring occasionally and switching position of sheets halfway through, until vegetables are tender and golden, about 1 hour.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.