בקלאווה עם ירקות חורף קלויים

מרכיבים לבקלאווה עם ירקות חורף קלויים

• 80 גרם אגוזי מלך (60 גרם), קלויים

• 60 מ"ל פירורי לחם יבשים ועדינים

• 450 גרם תפוחי אדמה יוקון גולד

• 2 פקעות שומר בינוניות, גזוזות, שמירת העלים, פקעות חצויות ופרוסות לאורך בעובי 1/4 אינץ

• 350 גרם פטרוזיליה (3 בינוניות), פרוסות באלכסון בעובי 1/3 אינץ

• 230 גרם גזר (3 בינוניים), פרוסים באלכסון בעובי 1/3 אינץ

• בצל גדול אחד, חצוי ופרוס

• 180 מ"ל שמן זית, מחולק

• 2/3 כוס מים

• 1/3 כוס שמיר קצוץ

• 8 עלי פילו (בגודל 17 על 12 אינץ'), מופשרים אם קפואים

• ציוד: תבנית אפייה אובלית או מלבנית רדודה בנפח 3 ליטר

איך להכין בקלאווה עם ירקות חורף קלויים

חמם את התנור ל-218°C עם מדפים בשליש העליון והתחתון.

טחנו אגוזי מלך עם פירורי לחם במעבד מזון עד שהאגוזים קצוצים דק (לא טחונים).

קלף את תפוחי האדמה וחתוך לעובי של 1/4 אינץ'. חלק את כל הירקות בין 2 תבניות גדולות עם 4 צדדים וערבב כל תבנית של ירקות עם 3 כפות שמן, 1/2 כפית מלח ו-1/2 כפית פלפל.

צלו את הירקות, תוך ערבוב והחלפת מיקום התבניות באמצע, עד שהן מתרככות ומשחימות בנקודות מסוימות, 35 עד 40 דקות. השאירו את התנור דולק עם מדף אחד במרכז.

הוסף 80 מ"ל מים לכל מחבת של ירקות וערבב וגרד את החלקים החומים מהתחתית. קצוץ 60 מ"ל עלי שומר. שלב את כל הירקות במחבת אחת וערבב עם עלי שומר ושמיר.

מברישים תבנית אפייה עם מעט מהשמן זית שנותר. מכסים את ערימת דפי הפילו בניילון נצמד ומגבת מטבח לחה. שומרים את הפילו הנותר מכוסה ועובדים במהירות, מניחים דף אחד על משטח עבודה, ואז מברישים בעדינות עם מעט שמן ומפזרים 2 כפות עגולות מתערובת האגוזים. מניחים דף פילו נוסף מעל וחוזרים על ההברשה והפיזור. מכסים בדף שלישי ומברישים בשמן.

הנח את ערימת הפילו על חצי אחד של תבנית האפייה, תוך לחיצה עדינה לתחתית ולצדדים והשארת שוליים. צור ערימה נוספת עם 3 עלי פילו נוספים, עוד שמן ותערובת האגוזים הנותרת. הנח על החצי השני של התבנית (הפילו יעלה אחד על השני במרכז התבנית).

הנח ירקות בכף בתוך קליפת הפילו. קפל את השוליים לכיוון המרכז מעל המילוי (זה לא יכסה את הירקות) ומרח את הקצה בשמן. מרח את 2 דפי הפילו הנותרים בשמן הנותר, קרע לחצי, קמט וסדר מעל המילוי.

אפו במרכז התנור עד שהפילו הופך לזהוב כהה, 20 עד 25 דקות. צננו 5 דקות לפני ההגשה.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.