Romano Beans with Mustard Vinaigrette and Walnuts

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant Romano beans with mustard vinaigrette and walnuts recipe is a celebrated vegan side dish that highlights the natural crunch and sweetness of seasonal flat beans. By blanching the beans until tender and refreshing them in ice water, you preserve their brilliant green colour and crisp texture. The earthy, toasted walnuts provide a wonderful contrast to the punchy, garlic-infused mustard dressing, creating a balanced dish that feels both fresh and indulgent.

Ideal for a light lunch or as a sophisticated accompaniment to a plant-based Sunday roast, this recipe is packed with healthy fats and fresh herbs. The addition of flat-leaf parsley and lemon zest brings a zesty brightness that elevates the simple ingredients. Serve it at room temperature to allow the sharp red wine vinegar and savoury Dijon flavours to really shine.

Ingredients for Romano Beans with Mustard Vinaigrette and Walnuts

150g walnuts
1.4kg Romano beans or green beans, trimmed
3 כפות חומץ יין אדום
2 כפות חרדל דיז'ון
שן שום אחת, מגוררת דק
2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for drizzling
1/2 lemon
3/4 cup very coarsely chopped parsley
פלפל שחור טחון טרי

How to make Romano Beans with Mustard Vinaigrette and Walnuts

Preheat oven to 177°C. Toast walnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then coarsely chop.

Cook Romano beans in a large pot of boiling salted water until bright green and tender, 8–10 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a bowl of ice water and let cool. Drain and pat dry.

Meanwhile, mix vinegar, mustard, garlic, and 2 tablespoons oil in a large bowl to combine. Let sit 10 minutes for flavours to come together.

Add walnuts and Romano beans to dressing. Finely zest lemon over beans and add parsley. Season with salt and lots of pepper and toss to coat. Transfer to a platter and drizzle with more oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.