עולש מוקפץ

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This sautéed chicory is a sophisticated vegan side dish that balances the vegetable's natural bitterness with fragrant garlic and a gentle heat from red-pepper flakes. By blanching the leaves first, you ensure a tender texture while removing any harshness, allowing the bright flavours of the extra-virgin olive oil to shine through. It is a wonderfully simple way to prepare this seasonal leafy green, offering a clean and punchy accompaniment to a variety of main courses.

Quick to prepare and naturally healthy, this dish is an excellent choice for a mid-week supper or a plant-based dinner party. The combination of garlic and chilli provides a classic Mediterranean profile that pairs beautifully with roasted root vegetables or crusty sourdough bread. High in fibre and packed with nutrients, it is a versatile addition to any vegan repertoire.

Ingredients for Sautéed Chicory

1.4kg chicory (about 2 heads), outer ribs discarded and remainder cut into 2-inch pieces
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
4 large garlic cloves, finely chopped
1/2 כפיות פתיתי פלפל אדום חריף

How to make Sautéed Chicory

Wash chicory. Cook in an 8-quart pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water), uncovered, stirring occasionally, until tender, about 5 minutes. Drain well.

Dry pot, then heat oil over medium heat until it shimmers. Cook garlic with red-pepper flakes, stirring, until golden, about 1 minute.

Add chicory, stirring to coat. Increase heat to medium-high and cook, stirring occasionally, until most of liquid has evaporated, 3 to 5 minutes. Stir in 1/2 teaspoons salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.