Shirazi Salad

Ingredients for Shirazi Salad

• 1 medium spring onion, thinly sliced

• 60ml red wine vinegar

• 450g Persian, Armenian, lemon, or English hothouse cucumbers, peeled, leaving alternating strips of peel, cut into bite-size pieces

• 1 garlic clove, finely grated

• 2-3 large heirloom tomatoes, sliced

• 6 small red tomatoes, cut into wedges

• 1125ml small cherry tomatoes, halved

• 120ml fresh lime juice, divided

• 4 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 1/2 bunch chives, cut into 1" pieces

• 1/4 bunch dill with tender stems and blossoms, cut into 1" pieces

• 1 cup fresh coriander leaves with tender stems

• 1 cup fresh flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 1/4 cup fresh tarragon leaves

Combine spring onion and vinegar in a small bowl; let sit 20 minutes. Drain.

Toss spring onion, cucumbers, garlic, all tomatoes, 60ml lime juice, and 2 tablespoons oil in a large bowl; season with salt and pepper and toss gently with hands to coat. Transfer salad to a platter, reserving bowl.

Add herbs and remaining 1/4 cup lime juice and 2 tablespoons oil to reserved bowl; season with salt and pepper and toss to coat. Mound herb mixture over salad.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.