Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This slow-cooked aubergine with lemon and fennel seeds is a wonderful example of how gentle roasting can transform simple vegetables into something truly sophisticated. By bathing the aubergines in high-quality extra-virgin olive oil and aromatic seeds, they become incredibly silken and tender, with caramelised, crisp edges that provide a delightful contrast in texture. The addition of wide strips of lemon zest adds a bright, floral note that cuts through the richness of the oil perfectly.

As a versatile vegan dish, this recipe works beautifully as part of a larger Mediterranean mezze or served alongside crusty sourdough bread to mop up the fragrant infused oil. It is naturally gluten-free and can be prepared in advance, making it a stress-free addition to a weekend lunch. Serve it warm or at room temperature to allow the subtle flavours of the garlic and fennel to really shine.

Ingredients for Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

450g fairy tale aubergines, halved lengthwise if large
1/2 head of garlic
Zest of 1 lemon, removed in wide strips
120 מ"ל שמן זית כתית מעולה
3/4 teaspoons fennel seeds
3/4 כפיות מלח כשר
1 כף מיץ לימון טרי

How to make Slow-Cooked Aubergine with Lemon and Fennel Seeds

Place a rack in middle of oven and preheat to 177°C. Toss aubergine, garlic, lemon zest, oil, fennel seeds, and salt in a shallow 2-qt. baking dish to combine.

Turn garlic cut side down, then roast aubergine, tossing 2 or 3 times, until golden brown, very tender, and crisp around edges and on cut sides, 70–80 minutes. Let cool slightly, then add lemon juice and toss to coat.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.