ירקות ירוקים בבישול איטי עם שום

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

These slow-cooked garlicky greens are a fantastic way to transform hardy brassicas like kale, chard, and collard greens into a silky, flavour-packed side dish. By gently simmering the leaves in a generous amount of garlic-infused olive oil, the often-tough fibres soften beautifully, absorbing the heat of the chilli and the brightness of the lemon. It is a simple yet sophisticated method that coaxes out a deep, savoury sweetness you simply cannot achieve through quick sautéing.

As a versatile vegan dish, these greens pair excellently with roasted root vegetables, creamy polenta, or even as a vibrant topping for sourdough toast. This recipe is particularly useful for using up a large seasonal glut of leafy veg, as the initial blanching and squeezing process reduces a mountain of greens into a concentrated, nutrient-dense accompaniment. Serve it warm or at room temperature for a healthy, Mediterranean-inspired addition to any dinner table.

Ingredients for Slow-Cooked Garlicky Greens

1.8kg mixed hardy greens (such as Tuscan kale, curly kale, Swiss chard, and/or collard greens
about 6 bunches), ribs and stems removed
מלח כשר
4 garlic cloves, lightly crushed
120ml olive oil, plus more for drizzling
2 פלפלי צ'ילי דה ארבול או 1/2 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש
1 כף מיץ לימון טרי
פלפל שחור טחון טרי

How to make Slow-Cooked Garlicky Greens

Working in batches, cook greens in a large pot of boiling heavily salted water until just barely wilted, about 2 minutes. Drain; let cool, then squeeze out excess water with your hands. Coarsely chop; set aside.

Heat a clean large pot over medium. Cook garlic and 120ml oil, smashing down on garlic with a wooden spoon, until golden and soft, about 4 minutes. Add chillies de árbol and cook 30 seconds to infuse the oil with chilli. Reduce heat to medium-low; add reserved greens. Cook, tossing and stirring occasionally, until greens are deep green and tender, 20–30 minutes. Remove from heat and stir in lemon juice. Season with salt and pepper. Transfer greens to a platter and drizzle with more oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.