מתכונים
מתכונים טבעוניים
Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vegan potato side dish offers a wonderful contrast of textures, combining fluffy centres with irresistibly crisp, golden edges. By steaming the Yukon Gold potatoes before smashing and frying them, you ensure they stay tender while developing a deep, savoury crunch. The addition of seasonal leeks and green garlic provides a mild, aromatic sweetness that perfectly complements the earthy flavour of the potatoes.

Ideal for a weekend roast or as a substantial plant-based side, these smashed twice-cooked potatoes are finished with a bright lift of lemon zest and juice. If you cannot find green garlic, thinly sliced traditional cloves work beautifully as a substitute. Serve them hot from the frying pan with a final drizzle of high-quality olive oil for a simple yet sophisticated addition to your dinner table.

Ingredients for Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

1.1kg medium Yukon Gold potatoes
80ml olive oil, plus more for serving
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
2 leeks, dark-green parts discarded, cut into 1" pieces
4 green garlic bulbs, white and pale-green parts only, or 2 garlic cloves, thinly sliced
1 כפית גרידת לימון דקה
1 כף מיץ לימון טרי

How to make Smashed Twice-Cooked Potatoes with Leeks and Green Garlic

Steam potatoes in a steamer basket in a covered pot filled with 2" water until tender, 15-20 minutes. Transfer potatoes to a plate; let cool. Press with your hand to flatten until skins split and some flesh is exposed (a few may fall apart).

Heat half of 80ml oil in a large skillet over medium-high. Add half of potatoes; season with salt and pepper. Cook, tossing occasionally, until potatoes start to brown, 8-10 minutes. Add half of leeks and garlic; cook, tossing, until potatoes are brown and crisp and leeks are golden and soft, about 4 minutes. Transfer to a large bowl. Repeat with remaining oil, potatoes, leeks, and garlic.

Add lemon zest and juice to potatoes and toss well; season with salt and pepper. Serve drizzled with more oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.