דלג לתוכן הראשי

Squash and Root Vegetable Slaw

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant squash and root vegetable slaw is a refreshing alternative to traditional mayonnaise-based salads. By using raw butternut squash, earthy swede, and sweet potato, you create a colourful base that is both crunchy and naturally sweet. The addition of crisp apple matchsticks and a tangy cider vinaigrette provides a bright acidity that cuts through the starchiness of the root vegetables perfectly.

As a versatile vegan side dish, this slaw is an excellent addition to a winter buffet or as a fresh accompaniment to roasted mains. Preparing the vegetables in advance and chilling them overnight ensures they stay incredibly crisp. It is a nutritious, fibre-rich option that brings a welcome bit of zest and garden-fresh flavour to the table during the colder months.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Squash and Root Vegetable Slaw

  • 350g each shredded raw kabocha or butternut squash, rutabaga, and sweet potato

  • 350ml shredded raw celery root

  • Fresh lemon juice

  • 2 peeled, quartered, cored apples cut into matchstick-size pieces

  • 1 cup flat-leaf parsley leaves

  • 1/2 cup 1" pieces chives

  • 3/4 cup Granny Smith Apple Cider Vinaigrette

How to make Squash and Root Vegetable Slaw

חזרה לתוכן

Combine 350g each shredded raw kabocha or butternut squash, rutabaga, and sweet potato in a large resealable plastic bag. Place 350ml shredded raw celery root in a large bowl of water with a squeeze of fresh lemon juice to prevent browning; cover. Chill shredded vegetables overnight. Drain celery root. Transfer shredded vegetables to a large bowl. Add 2 peeled, quartered, cored apples cut into matchstick-size pieces (we love crisp, balanced Fuji). Add 1 cup flat-leaf parsley leaves and 1/2 cup 1" pieces chives. Add 3/4 cup Granny Smith Apple Cider Vinaigrette; toss to coat. Add more vinaigrette, if desired. Season with kosher salt and freshly ground black pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.