Squash Salad
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This vibrant courgette and squash salad is a wonderful way to celebrate seasonal produce during the warmer months. By marinating the thinly sliced vegetables in a sharp red wine vinegar and Dijon mustard dressing, the squash softens slightly while absorbing a punchy, savoury flavour. It creates a beautiful contrast against the peppery rocket and juicy tomatoes, making it a sophisticated yet simple vegan dish for any lunch table.
Ideal as a light standalone meal or a refreshing side for a summer barbecue, this salad is as nutritious as it is colourful. The crisp, raw textures provide a high-fibre option that feels incredibly fresh. For the best results, serve it immediately after assembly to ensure the rocket stays perfectly crisp while the marinated vegetables remain the star of the show.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Squash Salad
2 each small courgette and yellow squash, ends trimmed
2 tablespoons red-wine vinegar
1 tablespoon Dijon mustard
45 מ"ל שמן זית כתית מעולה
1 large bunch rocket, trimmed, washed, and patted dry
1 large ripe tomato, cored
2 tablespoons chopped flat-leaf parsley
How to make Squash Salad
חזרה לתוכןCut the courgette and squash in thin slices on the diagonal; place in a bowl.
Prepare the dressing: Whisk the vinegar, mustard, salt, and pepper together in a bowl. Slowly drizzle in the oil, whisking constantly until thickened. Toss with the squash. Let rest 10 minutes.
Place the rocket in a salad bowl. Cut the tomato in half lengthwise and then into very thin wedges; scatter over the greens.
Before serving, spoon the squash and dressing over rocket. Sprinkle with parsley and season with salt and pepper. Serve immediately, tossing at the table.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the authorView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
29 ינואר 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.