דלג לתוכן הראשי

Summer Vegetable Stir-Fry

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant summer vegetable stir-fry is a celebration of seasonal produce, offering a fresh and healthy take on a quick midweek meal. The dish relies on the natural sweetness of sun-ripened peppers, courgettes and cherry tomatoes, all brought together by a punchy, zesty herb sauce. Using a variety of tender herbs such as Thai basil and mint adds an aromatic depth that elevates simple garden vegetables into something truly special.

As a versatile vegan main course, this recipe is perfect for those looking to pack more nutrition into their diet without sacrificing flavour. The base of stir-fried nutty grains provides a satisfying, crunchy texture that pairs beautifully with the crisp-tender vegetables. Whether you are using up a seasonal vegetable box or foraging from the garden, this colourful dish is a light yet filling option for a warm evening.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Summer Vegetable Stir-Fry

  • 3 cups mixed tender herbs (such as basil, Thai basil, mint, coriander, tarragon, and celery leaves), divided

  • 1/2 cup thinly sliced spring onions, divided

  • 1 1/2" piece peeled ginger, sliced

  • שן שום אחת

  • 110ml vegetable oil, divided

  • 2 tablespoons unseasoned rice vinegar

  • 2 tablespoons sesame seeds

  • מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי

  • 375g cooked, cooled wheat berries, farro, or brown rice

  • 750g chopped mixed summer vegetables (such as peppers, aubergine, chillies, courgette, summer squash, carrots, celery, radishes, and cherry tomatoes)

How to make Summer Vegetable Stir-Fry

חזרה לתוכן

Combine 2 cups herbs, 1/4 cup spring onions, ginger, and garlic in a mini-processor. Pulse to chop ingredients. Add 60ml oil, vinegar, and 60ml water and process until a coarse purée forms. Transfer herb sauce to a bowl and stir in sesame seeds. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Herb sauce can be made 2 hours ahead. Cover and chill.

Heat 1 tablespoon oil in large heavy skillet over medium-high heat until oil just begins to smoke. Add remaining 40g spring onions and wheat berries. Stir-fry until wheat berries are golden brown and slightly crunchy, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Divide wheat berries among bowls.

Return skillet to medium-high heat and add remaining 2 tablespoons oil. Add vegetables, season with salt and pepper, and stir-fry until brightly coloured and crisp-tender, about 4 minutes. Add remaining 1 cup herbs and toss to combine. Divide vegetables over wheat berries. Drizzle with herb sauce.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.