דלג לתוכן הראשי

Thai Red Curry with Butternut Squash and Chickpeas

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant Thai red curry with butternut squash and chickpeas is a wonderful plant-based option for a comforting midweek meal. The natural sweetness of the squash balances the aromatic heat of the red curry paste, while the chickpeas add a satisfying texture and boost of protein. Simmered in a rich, creamy coconut milk sauce, this dish is naturally vegan and offers a beautiful depth of flavour that feels far more complex than its simple preparation suggests.

Perfect for a healthy evening dinner, this one-pot curry is a great way to use seasonal vegetables and pantry staples. Serve it alongside a portion of fluffy jasmine rice or warm flatbreads for a complete, nourishing meal. It also keeps well in the fridge, making it an excellent choice for a nutritious lunch the following day.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Thai Red Curry with Butternut Squash and Chickpeas

  • 1 small butternut squash (about 900g )

  • 2 כפות שמן קנולה

  • 80ml Thai red curry paste

  • One 425g can chickpeas (garbanzo beans), drained and rinsed

  • מלח כשר

  • One 375g can unsweetened coconut milk

  • 1/3 cup fresh coriander, plus more for garnish

How to make Thai Red Curry with Butternut Squash and Chickpeas

חזרה לתוכן

  1. Peel the squash, cut it lengthwise in half, and scoop out the seeds. Cut off the top where it meets the bulbous bottom. Cut the bulb end into 3/4- inch-wide wedges. Cut the neck end into 1/2- inch-thick half-moons.

  2. Heat a large heavy pot over medium-high heat. Add the canola oil, then add the curry paste and stir for about 1 minute, or until fragrant. Add the squash and stir to coat with the curry paste. Stir in the chickpeas and season with salt. Add the coconut milk and 180ml water and bring to a simmer. Reduce the heat to medium-low, cover, and simmer gently for about 10 minutes, or until the squash just begins to soften.

  3. Stir in the coriander and simmer, uncovered, stirring occasionally, for about 20 minutes, or until the squash is tender but not falling apart and the sauce has reduced slightly. Season to taste with salt.

  4. Divide the curry among four soup bowls, top with coriander, and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.