טוסט עם מחית אפונה לימונית

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This vibrant pea mash on toast offers a fresh, sophisticated twist on a simple plant-based brunch. By combining sweet garden peas with the salty, fermented depth of preserved lemons and a hint of Aleppo pepper heat, this recipe creates a spread that is far more complex than standard crushed peas. The addition of fresh flat-leaf parsley and chives provides a lovely herby finish that complements the zesty citrus notes beautifully, making it an ideal choice for a light lunch or a seasonal starter.

As a healthy vegan dish, it is packed with plant-based protein and bright flavours. The pea mash can be prepared up to a day in advance and chilled, which is perfect for stress-free entertaining. Simply spread the mixture over thick slices of toasted ciabatta or sourdough and finish with a generous drizzle of extra-virgin olive oil for a satisfying, nutrient-dense meal that looks as good as it tastes.

Ingredients for Toast with Lemony Pea Mash

1 garlic clove, quartered
1/4 cup fresh flat-leaf parsley leaves
45ml extra-virgin olive oil, divided, plus more for toast
מלח כשר
475 מ"ל אפונה טרייה מקולפת (מכ-900 גרם תרמילים) או אפונה קפואה, מופשרת
2 כפות עירית טרייה קצוצה
1 tablespoon finely chopped preserved lemon peel (from 1/2 preserved lemon), divided
1 כף (או יותר) מיץ לימון טרי
1/4 teaspoons Aleppo pepper or crushed red pepper flakes plus more for serving
פלפל שחור טחון טרי
12 slices country-style bread or ciabatta, toasted
Ingredient info: Preserved lemons are lemons that have been soaked in salt and lemon juice for several weeks. They are available at Middle Eastern markets and specialty foods stores.

How to make Toast with Lemony Pea Mash

Combine garlic, parsley, 1 tablespoon oil, a pinch of salt, and 120ml water in a small saucepan. Add peas and cook over medium heat, stirring occasionally, until peas are tender, about 5 minutes for fresh peas, about 2 minutes for frozen. Drain, reserving cooking liquid.

Transfer pea mixture to a food processor; pulse until a coarse paste forms. Transfer to a medium bowl; mix in chives, 1/2 tablespoons preserved lemon peel, 1 tablespoon lemon juice, 1/4 teaspoons Aleppo pepper, and 2 tablespoons oil. Stir in reserved cooking liquid by tablespoonfuls until mixture is still thick but spreadable. Season pea mash with salt, black pepper, and more lemon juice, if desired.

Drizzle toast with oil; top with pea mash, sprinkle with remaining 1/2 tablespoons preserved lemon peel and more Aleppo pepper, and drizzle with more oil.

DO AHEAD: Pea mash can be made 1 day ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.