Tomatillo-Pasilla de Oaxaca Salsa

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 11 במרץ 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This authentic tomatillo and pasilla de Oaxaca salsa is a masterclass in balancing vibrant acidity with deep, smoky undertones. By charring garlic and toasting dried chillies, you create a complex flavour profile that far surpasses any shop-bought alternative. The star of the show is the pasilla de Oaxaca chilli, which provides an earthy richness that pairs perfectly with the sharp, citrusy notes of the fresh tomatillos.

A versatile addition to your Mexican-inspired repertoire, this vegan condiment works beautifully as a table salsa or a finishing sauce for roasted vegetables and grilled meats. It is naturally healthy and packed with punchy ingredients, making it an excellent choice for those looking to add a professional touch to their homemade tacos. Simply serve it warm or at room temperature for the best results.

Ingredients for Tomatillo-Pasilla de Oaxaca Salsa

1.1kg tomatillos, husked, rinsed, and quartered
1 כף שמן צמחי
10 medium cloves garlic
15 small pasilla de Oaxaca chillies, stemmed and seeded
Kosher or fine sea salt

How to make Tomatillo-Pasilla de Oaxaca Salsa

In a small saucepan, combine the tomatillos with enough water to come about halfway up the side of the pan, cover, and cook over medium heat until they are soft, about 10 minutes; strain, reserving the liquid.
Meanwhile, on a plancha or in a heavy skillet, heat the oil over medium heat. Add the garlic and cook until soft and well charred on all sides, 5 to 10 minutes; transfer to the jar of an electric blender.
Add the chillies to plancha and toast for 2 minutes per side. Remove, tear them into pieces, and add them to the blender. Pour in the reserved cooking liquid, add a large pinch of salt, and blend until smooth. Add the tomatillos, blend, and taste to adjust the salt, as necessary.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.