Tomatillo-Pasilla de Oaxaca Salsa

Ingredients for Tomatillo-Pasilla de Oaxaca Salsa

• 1.1kg tomatillos, husked, rinsed, and quartered

• 1 tablespoon vegetable oil

• 10 medium cloves garlic

• 15 small pasilla de Oaxaca chillies, stemmed and seeded

• Kosher or fine sea salt

1. In a small saucepan, combine the tomatillos with enough water to come about halfway up the side of the pan, cover, and cook over medium heat until they are soft, about 10 minutes; strain, reserving the liquid.

2. Meanwhile, on a plancha or in a heavy skillet, heat the oil over medium heat. Add the garlic and cook until soft and well charred on all sides, 5 to 10 minutes; transfer to the jar of an electric blender.

3. Add the chillies to plancha and toast for 2 minutes per side. Remove, tear them into pieces, and add them to the blender. Pour in the reserved cooking liquid, add a large pinch of salt, and blend until smooth. Add the tomatillos, blend, and taste to adjust the salt, as necessary.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.