Tomato and Tomatillo Gazpacho

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant tomato and tomatillo gazpacho is a refreshing twist on the classic Spanish chilled soup. By combining juicy red tomatoes with the zesty, citrus-like notes of fresh tomatillos, this recipe creates a complex flavour profile that is both cooling and deeply savoury. The addition of serrano chilli provides a gentle warmth, while the red-wine vinegar and fresh coriander bring a bright, herbaceous finish to every spoonful.

As a naturally vegan and low-calorie dish, this soup is an excellent choice for a light summer lunch or an elegant dinner party starter. Preparing the base in advance allows the ingredients to meld, resulting in a more developed taste. Serve it thoroughly chilled in glass bowls to showcase the beautiful flecks of fresh herbs and diced vegetables.

Ingredients for Tomato and Tomatillo Gazpacho

230g fresh tomatillos, husked, rinsed, and quartered
675g tomatoes, chopped, divided
80g chopped white onion, divided
1 fresh serrano chilli, coarsely chopped, including seeds
1 garlic clove, quartered
2 כפות חומץ יין אדום
240 מ"ל מים
2 כפות שמן זית
1/2 cup chopped coriander

How to make Tomato and Tomatillo Gazpacho

Pur&eaacute;e tomatillos, half of tomatoes, and half of onion with chilli, garlic, vinegar, and 1 1/4 teaspoons salt in a blender until smooth.

Force through a medium-mesh sieve into a bowl, discarding solids.

Stir in remaining tomatoes and onion, water, oil, and coriander. Chill until cold, at least 1 hour and up to 4 hours.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.