דלג לתוכן הראשי

Vadouvan Spice Blend

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This homemade Vadouvan spice blend is a sophisticated, French-inspired take on traditional Indian curry powder. Characterised by its sweet, aromatic base of caramelised onions, shallots and garlic, this vegan-friendly condiment offers a complex depth of flavour that shop-bought powders simply cannot match. The slow-roasting process intensifies the natural sugars in the vegetables, while delicate notes of fenugreek, cardamom and curry leaves provide a fragrant finish.

As a versatile kitchen staple, this savoury paste can be stirred into hearty lentil dals, rubbed onto roasted vegetables or used to base a delicate coconut milk sauce. Because it is handmade using fresh aromatics and quality ground spices, it serves as an excellent way to elevate simple weekday meals into gourmet dishes. Store it in the fridge or freezer to keep its vibrant flavour profile ready for your next culinary creation.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Vadouvan Spice Blend

  • 900g onions, cut into 1-inch pieces

  • 450g shallots, halved

  • 12 garlic cloves, peeled

  • 60 מ"ל שמן צמחי

  • 1 כפית זרעי חילבה

  • 1 tablespoon thinly sliced fresh curry leaves (optional)

  • 1 כף כמון טחון

  • 1 teaspoon ground cardamom

  • 1 teaspoon brown mustard seeds

  • 3/4 teaspoons turmeric

  • 1/2 כפיות אגוז מוסקט מגורר

  • 1/2 teaspoons hot red-pepper flakes

  • 1/4 teaspoons ground cloves

  • מטחנת קפה/תבלינים חשמלית או עלי ומכתש

How to make Vadouvan Spice Blend

חזרה לתוכן

Preheat oven to 177°C with rack in middle.

Pulse onions in 3 batches in a food processor until very coarsely chopped (there may be a few large pieces remaining), transferring to a bowl. Repeat with shallots, then garlic.

Heat oil in a deep 12-inch heavy nonstick skillet over high heat until it shimmers, then sauté onions, shallots, and garlic (stir often) until golden and browned in spots, 25 to 30 minutes

Grind fenugreek seeds in grinder or with mortar and pestle. Add to onion mixture along with remaining ingredients, 1 tablespoon salt, and 1 teaspoon pepper and stir until combined.

Transfer to a parchment-paper-lined large 4-sided sheet pan and spread as thinly and evenly as possible. Bake, stirring occasionally with a skewer to separate onions, until well browned and barely moist, 1 to 1 1/4 hours.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.