ציר ירקות

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This homemade vegetable stock is a versatile staple that provides a deep, savoury foundation for your favourite soups, stews and risottos. By browning the root vegetables first, you create a rich colour and a complex sweetness that shop-bought cubes simply cannot match. It is a fantastic way to use up seasonal produce and garden harvests, ensuring nothing goes to waste in your kitchen.

As a nutritious vegan recipe, this stock is packed with vitamins from fresh carrots, leeks and brassica stems. Using onion and turnip skins adds an extra layer of golden hue and earthy flavour to the broth. Prepare a large batch to keep in the fridge or freeze in portions, providing a healthy, salt-controlled base for quick midweek meals and comforting home cooking.

Ingredients for Vegetable Stock

2 teaspoons canola oil
6 carrots, chopped
3 stalks celery, chopped, preferably with leaves
2 leeks, rinsed well and chopped
2 onions, with skins, chopped
1 turnip, with skins, chopped
1 כף מלח
3 to 4 outer leaves of green cabbage
2 cups broccoli stems
2 cups kale stems

How to make Vegetable Stock

Heat the oil in a large stockpot over high heat until it starts to ripple. Add the carrots, celery, leeks, onions, and turnip. Cook, stirring, until brown, 3 to 5 minutes.
Add 5.7L water and the salt and bring to a boil.
Reduce the heat to low, add the cabbage leaves, broccoli stems, and kale stems, and simmer for 25 minutes. Strain, cool, and store for use as needed.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.