Warm Peanut Salad

Ingredients for Warm Peanut Salad

• 450g raw peanuts in shell, shelled (425ml )

• עלה דפנה טורקי אחד או חצי עלה דפנה קליפורני

• 2 medium tomatoes, seeded and chopped

• 1 cup chopped fresh coriander (from 2 bunches)

• 2 fresh small green Thai or serrano chillies (about 2 inches long), minced

• 2 tablespoons fresh lemon juice

• 3/4 teaspoons fine sea salt

To skin peanuts, blanch in a 3-quart saucepan of boiling salted water 1 minute, then drain well. Slip off and discard skins using your fingers and transfer peanuts to a bowl.

Bring 1200ml water to a boil with bay leaf in same saucepan. Add peanuts and reduce heat to moderate, then simmer, covered, until peanuts are soft enough to crumble easily when pressed with tines of a fork, about 30 to 45 minutes. (Test 1 or 2 peanuts, leaving the rest intact.) Drain well.

When peanuts are almost finished cooking, stir together tomatoes, coriander, chillies, lemon juice, and sea salt in a bowl. Add drained peanuts and stir to combine.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.