Winter Squash Agrodolce
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 4 Feb 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This vibrant winter squash agrodolce is a sophisticated vegan side dish that celebrates the natural sweetness of seasonal produce. By roasting kabocha and delicata squash until caramelised and tender, you create the perfect base for a punchy, Italian-style sweet and sour glaze. The combination of red wine vinegar, honey and piquant Fresno chillies cuts through the richness of the squash, while chopped golden raisins provide a delightful chew and shards of red pepper flakes add a gentle heat.
A versatile addition to any autumn or winter menu, this colourful dish works beautifully as part of a Sunday roast or as a centrepiece for a plant-based dinner party. It is also a practical choice for entertaining, as the squash can be prepared up to three hours in advance and finished with a final drizzle of warm syrup just before it hits the table.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Winter Squash Agrodolce
1 (900g ) kabocha squash, peeled, seeds removed, cut into 1" wedges
2 delicata or dumpling squashes, seeds removed, cut into 1" wedges
2 כפות שמן זית
Kosher salt, freshly ground pepper
2 Fresno chillies, thinly sliced
180ml red wine vinegar
60ml vegan honey
2 tablespoons golden raisins, chopped
1 teaspoon crushed red pepper flakes
How to make Winter Squash Agrodolce
חזרה לתוכןPreheat oven to 204°C. Place kabocha and delicata squash on separate large rimmed baking sheets. Drizzle with oil; season with salt and pepper. Roast, tossing occasionally, until squashes are golden brown and tender, 30–35 minutes for kabocha and 20-25 minutes for delicata.
Meanwhile, bring chillies, vinegar, honey, raisins, red pepper flakes, and a pinch of salt to a boil in a small saucepan over medium heat. Reduce heat and simmer until syrupy, 8–10 minutes.
Brush half of warm agrodolce over warm squash. Transfer to a platter.
Just before serving, reheat remaining agrodolce, adding a splash of water if needed to loosen. Spoon over squash.
Dish can be made 3 hours ahead. Store tightly wrapped at room temperature.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the authorView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
4 Feb 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.