מתכונים
מתכונים צמחוניים
Asparagus Goat Cheese Bruschetta with Porcini Vinaigrette

Asparagus Goat Cheese Bruschetta with Porcini Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant asparagus and goat’s cheese bruschetta is a refined vegetarian starter that celebrates the fresh flavours of the season. The dish combines the earthy intensity of dried porcini mushrooms with the brightness of green asparagus and the tangy creaminess of soft goat’s cheese. By using the mushroom soaking liquid as a base for the vinaigrette, you create a deeply savoury dressing that perfectly balances the lighter components. It is a sophisticated choice for a dinner party or a leisurely weekend lunch.

While this recipe works beautifully with high-quality sourdough or pain de mie, the secret lies in the contrast of textures between the crisp toast and tender-crisp steamed vegetables. The porcini vinaigrette adds a luxurious, velvety finish that makes this dish feel truly special while remaining naturally nutritious. Serve it as a standout seasonal appetiser to impress your guests with a professional touch.

Ingredients for Asparagus Goat Cheese Bruschetta with Porcini Vinaigrette

15g dried porcini mushrooms
240ml boiling water
60 מ"ל חומץ שרי
60ml minced shallots
2 כפיות סוכר
60ml extra-virgin olive oil, plus additional for brushing
2 bunches (900g ) green asparagus (not pencil), ends trimmed to 6 inches
230g fresh goat cheese, softened
8 (1/2-inch thick) slices good quality bread, such as pain de mie, pullman or sourdough, crusts trimmed

How to make Asparagus Goat Cheese Bruschetta with Porcini Vinaigrette

Put dried mushrooms in a heatproof bowl and pour boiling water over them. Let stand 20 minutes. Pour mushrooms with liquid through a paper towel-lined sieve into a small saucepan. Transfer mushrooms to a cutting board and finely chop. Add vinegar, shallots, sugar, 1/2 teaspoons salt, and half of mushrooms to saucepan and boil mixture until it is reduced to 160ml , about 10 minutes. Whisk in 60ml olive oil and add salt and pepper to taste. Sauce can be served warm or at room temperature.

Preheat oven to 204°C with rack in upper third.

Stir together remaining chopped mushrooms with softened goat cheese in a small bowl.

Place a steamer basket in a 5-quart pot filled with 2 inches of water. Steam asparagus, covered, just until tender, 4 to 5 minutes. Transfer asparagus to a bowl of ice water to stop cooking, then drain and pat dry.

Halve asparagus crosswise.

Arrange bread slices on a large baking sheet. Brush with some olive oil and bake until golden, 10 to 12 minutes.

Spread goat cheese mixture generously on toasts.

To serve, place a toast in the centre of a salad plate and arrange 4 or 5 stem ends of asparagus on each. Top stems with asparagus tips, arranging them perpendicular to stems. Drizzle asparagus and surrounding plate with vinaigrette.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.