אספרגוס מימוזה

מרכיבים לאספרגוס מימוזה

• 675 גרם אספרגוס בינוני, גזום וחצי התחתון של הגבעול קלוף

• 2 1/4 כפיות מלח

• 2 כפות חומץ טרגון

• 1 כף שאלוט קצוץ דק

• 1 כפית חרדל דיז'ון

• 1/8 כפיות פלפל שחור

• 80 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 2 ביצים גדולות קשות בטמפרטורת החדר

איך להכין אספרגוס מימוזה

הכינו קערה עם קרח ומים קרים.

הנח את האספרגוס במחבת כבדה בגודל 12 אינץ', ואז כסה במים קרים. הביא את המים לרתיחה והוסף 2 כפיות מלח, ואז הפחת את החום ובשל את האספרגוס ללא כיסוי עד שיהיה רך, 6 עד 8 דקות. העבר עם מלקחיים למים עם קרח, ואז למגבת מטבח נקייה. ייבש בטפיחה.

טרפו יחד חומץ, שאלוט, חרדל, פלפל ו-1/4 כפית מלח שנותרה בקערה קטנה, ואז הוסיפו שמן בזרם איטי, תוך כדי טריפה עד לקבלת תחליב.

חוצים את הביצים, ואז מעבירים דרך מסננת בינונית לקערה קטנה נוספת. מערבבים את האספרגוס עם כף אחת של ויניגרט בקערה גדולה ורדודה, ואז מחלקים את האספרגוס בין 4 צלחות. מוסיפים עוד ויניגרט מעל האספרגוס ומניחים ביצה מעל.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.