Braised Endive with Ham and Gruyère
נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 16 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- הוסף למקורות מועדפים בגוגל
This classic braised endive with ham and Gruyère is a sophisticated take on a traditional Belgian comfort food. The gentle bitterness of the chicory is perfectly balanced by long, slow braising in a lightly sweetened liquid, resulting in a meltingly tender texture. It is a wonderful choice for a savoury winter starter or a substantial lunch, bringing together the salty depth of Black Forest ham and the nutty richness of melted mountain cheese.
Wrapped in ham and smothered in a silky nutmeg-spiced béchamel, these golden endives make for a truly indulgent gratin. While the dish is substantial enough to be served as a main course alongside some crusty sourdough bread, it also pairs beautifully with roasted potatoes. This homemade recipe is a fantastic way to introduce more seasonal vegetables into your repertoire with a touch of Continental flair.
Ingredients for Braised Endive with Ham and Gruyère
5 כפות חמאה ללא מלח
50 גרם סוכר
3 1/2 tablespoons kosher salt
8 large yellow Belgian endive, trimmed
230g thinly sliced Black Forest ham
2 כפות חמאה ללא מלח
60 מ"ל קמח רגיל
160ml whole milk, warmed
1 tablespoon plus 1 teaspoon freshly grated nutmeg
1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי
230g Gruyère cheese, shredded (190g )
How to make Braised Endive with Ham and Gruyère
To cook the endive, combine the butter, sugar, salt, and 2525ml water in a large pot. Bring to a boil, then reduce the heat to maintain a steady simmer. Add the endive, cover, and cook until very tender, about 45 minutes. A knife should be able to pierce through with no resistance. Use a slotted spoon to transfer the endive to paper towels. Reserve 300ml cooking liquid. When cool enough to handle, squeeze out as much liquid as possible from the endive.
Wrap each endive with slices of ham. Arrange the endive in a shallow baking dish that holds them snugly; you don't want any space between the endive.
חמם את התנור ל-204°C.
To make the béchamel, melt the butter in a medium saucepan over medium-low heat until golden. Add the flour and cook, whisking constantly, until the mixture smells nutty, about 2 minutes. Continue whisking and add the milk, then the reserved endive cooking liquid in a slow, steady stream. Bring the mixture to a boil while whisking. Continue whisking until thickened, about 5 minutes. Whisk in the nutmeg and pepper.
Pour the béchamel over the endive and spread to cover them evenly. Sprinkle the cheese evenly over the top. Set the dish on a rimmed baking sheet and bake until bubbly and golden brown on top, about 15 minutes. If you want the top more browned and crusty, grill for a minute or two after baking. Serve hot.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
אודות המחברצפה בפרופיל המלא
נכתב על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
אודות המבקרצפה בפרופיל המלא
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.